Soul Food – Zimteis mit Honig und Mandeln

Liebe Hase Zwerg Leser,

gestern war Family Dinner bei uns und alle waren begeistert von meinem Zimteis. Ich fand es auch ziemlich lecker! 🙂

Die letzten Tage kam ja nochmal eine richtige Kältewelle zu uns nach Deutschland, dabei hatte ich mich schon so auf den Frühling gefreut, so what? Richtig, wir sorgen einfach für Wärme von Innen, indem wir mit wärmenden Gewürzen kochen. So kam mir die Idee für dieses wärmende Zimteis. Probiert es unbedingt aus – das Zimteis ist nicht nur wahnsinnig lecker sonder auch total easy und schnell zubereitet.

Zutatenliste (für 4 Personen):

  • 200 ml Schlagsahne
  • 50 Gramm Honig, Waldhonig habe ich verwendet
  • 1,5 TL Zimt, gemahlen
  • 1 TL Kardamom, gemahlen
  • 2 Eigelb
  • 3 El Mandeln, optional für die Deko
  • 1 EL Honig, für die Deko

und so wird daraus ein extrem leckeres Zimteis:

  1. Eigelb und  50 Gramm Honig in eine Schüsseln geben und cremig schlagen
  2. Zimt und Kardamom zu der Masse geben und erneut vermischen
  3. Schlagsahne steif schlagen und sanft mit den restlichen Zutaten mischen
  4. die fertige Eismasse in ein Gefäß füllen und ab damit ins Eisfach – mindestens 8 Stunden sollte das Zimteis im Gefrierfach bleiben.
  5. Serviert habe ich das Zimteis mit karamellisierten Honig-Mandeln! Extrem LECKER!!! Dafür die Mandeln in einer Pfanne kurz erwärmen und den Honig auf die warmen Mandeln geben. kurz warten bis der Honig sich um die Mandeln gelegt hat und die Mandeln anfangen zu karamellisieren. Das Eis auf einem Teller anrichten, die Mandeln darüber verteilen – GENIEßEN

Viel Spass beim Zimteis genießen! Erzählt mir gerne wie es euch geschmeckt hat.

Eure, Sarah

Green Smoothie für Einsteiger – Klassiker mit Spinat und Banane

Liebe Hase und Zwerg Leser,

gefühlt sind wir gerade erst ins neue Jahr gestartet und jetzt hat tatsächlich schon wieder die Fastenzeit begonnen. Für mich ist diese Zeit immer ein toller Anlass mir etwas Gutes zu tun – weniger an das verzichten denken, sondern die Gedanken mehr auf das Gute im Verzicht lenken. Jetzt ist doch die perfekte Gelegenheit endlich Green Smoothies in deinen Alltag zu integrieren. Anstelle einem normalen Frühstück gönnst du dir bis Ostern jeden morgen einen Green Smoothie. Es ist also nicht der Verzicht auf die Brezel oder das Müsli sondern der neu gewonnenen Genuss, eines Green Smoothies zum Start in den Tag.

Am Anfang ist es nicht ganz leicht einen Green Smoothie zu mixen der auch lecker schmeckt – dazu braucht man ein bisschen Routine. Dieses Rezept ist für einen Anfänger Smoothie ideal geeignet, der Spinat hat keinen Dominanten grün Geschmack und die Bananen macht deinen Smoothie wunderbar süss und cremig.

Zutatenliste für den Green Smoothie für Einsteiger:

  • 1 Handvoll Spinat, frisch
  • 1 kleine Banane
  • etwas Vanille, gemahlen
  • etwas Zimt, gemahlen
  • 1 grosses Glas Quellwasser

Wie gewohnt alles in deinen Mixer füllen, mixen und genießen.

Erzählt mir gerne von euren Erfahrungen!

Schokotraum – Schokoladenkuchen ohne Zucker

Liebe Hase und Zwerg Leser,

wie ihr bestimmt wisst, verzichte ich inzwischen schon einige Monate auf Zucker, so gut es geht. Warum ich das mache und was meine Erfahrungen sind kannst du gerne hier ausführlich nachlesen. Was gehört zu einem Sonntag? Richtig, ein Kuchen! Dieses lecker Stück Schokoladenkuchen ohne Zucker macht aus einen Sonntagnachmittag einem perfekten Sonntagnachmittag! Schokoladenkuchen ohne Zucker? Geht doch gar nicht….dooochhh und schmeckt sogar sehr lecker! Inzwischen sind, durch einige (ok, viele) Backversuche sehr leckere zuckerfreie Rezepte entstanden. Et Voila , darf ich vorstellen:  Schokokuchen ohne Zucker.

das Schöne ist, dieser Schokokuchen ist total easy zu machen und muss nur kurz in den Backofen. Gestern habe ich mich für ein paar Minuten zwischen Wäsche waschen und Hundespaziergang in die Küche gestellt und in meinen Schokokuchen gebacken. Wenn du versuchst keinen oder möglichst wenig Zucker zu essen, ist es wichtig wenn du ohne großen Aufwand möglichst schnell eine leckere Alternative zaubern kannst! Fast so schnell wie Schrank auf, Schokoriegel raus, Schrank zu!

Zutatenliste für 1 Kastenform oder 1/2 Blech:

  • 60 Gramm Butter
  • 3 El Kakaopulver, reiner Kakaopulver ohne Zuckerzusätze
  • 5 El Waldhonig
  • 130 Gramm Butter
  • 200 Gramm Dinkelmehl, ich habe Dinkelvollkonmehl verwendet
  • 1/2 Packung Backpulver, Weinstein verwende ich
  • 4 Eier
  • 1 Messerspitze Vanillepulver
  • 2 Messerspitzen Zimt
  • etwas fein geraspelte Kokosflocken

und so wird daraus ein Schokoladenkuchen mit Dinkel ohne Zucker:

  1. 60 Gramm Butter mit Kakaopulver im Wasserbad erwärmen und von Herd nehmen.
  2. zu der flüssigen Butter-Kakaopulver Mischung jetzt 2 El Akazienhonig hinzugeben und vermischen – zum Abkühlen beiseite stellen.
  3. Backofen auf 170 Grad vorheizen.
  4. die Butter mit dem restlichen Honig gut verrühren und nach und nach die Eier dazugeben.
  5. anschließend die abgekühlte Schokoladenmasse dazugeben und vermischen.
  6. das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen mischen und langsam unter die Masse rühren.
  7. den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
  8. den Kuchen für 20 Minuten bei 170 Grad backen, in der Kastenform etwas länger im Ofen lassen.
  9. den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen und mit fein geraspelten Koksflocken bestreuen.

So schnell wird aus ein paar Zutaten ein leckerer Schokoladenkuchen. Genießt euren Sonntagnachmittag!

Zaubertrank – Green Smoothie mit Rucola und Kumquats

Hi Lovelies,

meine liebe Astrid nennt meine Smoothies immer Zaubertrank,  was für ein wundervolles Kompliment! Diesen Smoothie habe ich die Woche für Sie gemacht und deshalb ist das mein Zaubertrank Green Smoothie…

Ich hab natürlich auch ein Glas vom Zaubertrank getrunken und für sehr lecker befunden. Ich finde dieser Green Smoothie scheint auf den ersten Blick eine ungewöhnliche Kombination aus Grünzeug und Obst zu sein. Nur auf den ersten Blick, die Zutaten harmonieren perfekt zusammen und machen en Zaubertrank zum Zaubertrank. Ihr solltet den Zaubertrank unbedingt ausprobieren.

Zutatenliste für den Zaubertrank:

  • 3 Kumquats
  • einige kleine zarte Blätter roten Grünkohl
  • 1/2 Handvoll Rucola
  • 1 kleine Banane
  • etwas Kardamom, gemahlen
  • 1 grosses Glas Quellwasser

Wie gewohnt alles in deinen Mixer füllen, mixen und genießen.

Bin gespannt wie euch die Kombination schmeckt.

Bunter Salat mit roten Linsen und Honig-Senf Dressing

Wo ich gerade so drüber nachdenke und beginne zu schreiben stelle ich erstaunt fest, dass ich wirklich jeden Mittag meinen Salat zum Mittagessen esse. Doch, tatsächlich so ist es – mit wenigen mini mini Ausnahmen gibt es täglich einen bunten Salat.

Damit mir das nicht langweilig wird, und das wird es mir nicht, schmeckt mein bunter Salat täglich anders aber immer köstlich. Heute gab es diesen leckeren bunten Salat mit viel frischem Gemüse, roten Linsen und einem leckeren Honig-Senf Dressing.

Warum esse ich eigentlich jeden Tag einen bunten Salat zum Mittagessen? Als ich mir diese Frage stelle ist eine Antwort schnelle gefunden: “in der Kantine kannst nix essen ausser Salat – ok und Pommes :-)”!

Scherz beiseite, Salat ist mein täglicher Begleiter weil:

  • Salat nicht schwerfällig  macht und das bekannte und gefürchtete Mittagstief somit kein ausfällt oder erst gar nicht kommt!
  • bunter Salat mit frischem Gemüse ist so schön fürs Aug.
  • bunter Salat liefert im besten Fall viele Vitamine und ist natürlich verdammt lecker.
  • Achja, nicht zu vergessen – Salat ist schnell zubereitet und dabei kinderleicht

Also zusammengefasst stelle ich fest ” Salat ist ganz schön toll” ! Eins haben meine Salate allerdings gemeinsam,  meine Basis ist immer konstant – frisches Grünzeug.

Meinen heutigen Salat könnt ihr ganz einfach machen – so geht´s:

Zutatenliste für 2 Personen:

  • 30 Gramm Feldsalat, gewaschen
  • 30 Gramm Postelein (toller Wintersalat, mild und frisch), gewaschen
  • 1 Karotte
  • 1 Rote Beete
  • 1/2 Zuccini
  • 1 rote Zwiebel
  • 20 Gramm rote Linsen, ungekocht
  • etwas Ghee, Salz und Pfeffer

Zutatenliste für das Dressing

  • 2 EL Apfelessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Blütenhonig
  • etwas Zitronensaft, nach Geschmack
  • 1/2 TL Senf, mittelscharf
  • etwas Zitronenschale, gerieben und unbedingt biologisch
  • Salz
  • Pfeffer

So wird daraus ein bunter Salat mit roten Linsen und Honig-Senf Dressing:

  1. rote Linsen nach Anleitung kochen, rote Linsen müssen nur wenige Minuten kochen und eigenen sich super als schnelle Eiweißquelle im Salat
  2. während die Linsen kochen werden Karotte, Rote Beete und die rote Zwiebel geschält und geschnitten. Für den bunten Salat schneide ich das Gemüse gerne in Streifen. die Zuccini ebenfalls in Steifen schneiden.
  3. etwas Ghee in einer Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse hinzugeben. kurz anbraten in der heissen Pfanne und dann bei kleiner Hitze für ca. 5-10 Minuten in der Pfanne garen. Am Ende mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Dressing machen, dafür alle aufgelisteten Zutaten in ein kleines Gefäß geben und gut mischen.
  5. Feldsalat und Postelein in tiefen Tellern anrichten. zuerst die fertigen roten Linsen darüber verteilen, dann das bissfeste bunte Gemüse und zuletzt das Dressing gleichmäßig verteilen.

Fertig ist der bunte Salat mit roten Linsen und Honig-Senf Dressing.

vegetarische Gemüsemaultaschen – Maultaschen made in Schwaben

Sind wir mal ehrlich, Maultaschen und Brezeln gehören einfach zu uns. Ich erinnere mich noch genau an DAS legendäre Maultaschen machen mit meiner bezaubernden Oma. Den ganzen Tag standen wir in der Küche und abends kam die ganze Familie zum gemeinsamen Maultaschen essen – ein bisschen wie in Italien nur eben mit Maultaschen alla Nonna statt Pasta alla Nonna.

In meine Maultaschen kommt natürlich kein Fleisch sondern viel frisches Gemüse. Aber Traditionen muss man schließlich bewahren…

Zutaten für 20 leckere vegetarische Gemüsemaultaschen:

Für die Füllung

  • 3 roten Zwiebeln
  • 1kg Spinat, gewaschen und abgetropft
  • 200 Gramm Ziegenkäse (Feta)
  • 2 Karotten, gewaschen und geschält
  • 1 Bund Petersilie und einige Blätter Liebstöckel
  • 1 Vollkornbrötchen vom Vortag, Dinkel wars bei mir
  •  Salz und Pfeffer , zum würzen

Den Teig kannst du entweder selbst machen, oder beim Bäcker und die Ecke fertig kaufen. Meine Oma hat den Teig natürlich selbstgemacht – ich kaufe den Teig allerdings gerne beim Bio Bäcker um die Ecke!:-)

So werden daraus leckere vegetarische Gemüsemaultaschen:

  1. Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Liebstöckel in den Mixer und fein zerkleinern.
  2. den gut abgetropften Spinat sehr fein schneiden, die Spinatmasse anschließend gut ausdrücken damit die Masse gleich nicht zu weich ist.
  3. Karotten, Zwiebeln, Petersilie, Liebstöckel und Spinat mischen.
  4. Feta kleinbröseln und unter die Gemüsemasse mischen
  5. Vollkornbrötchen sehr fein schneiden und ebenfalls unter die Masse mischen.
  6.  die Gemüsemasse mit Salz und Pfeffer würzen
  7. … und fertig ist die Füllung für die vegetarischen Gemüsemaultaschen

Jetzt muss die Füllung in den Teig und das klappt am Besten so:

  1. Teig auslegen, den Teig in der doppelten Breite ausgelegt damit dieser dann umgeklappt werden kann
  2. die Füllung auf der einen Hälfte in “Häufchen” verteilen – je kleiner die “Häufchen” sind, desto dünner wird die Gemüsemaultasche
  3. die leere Seite des ausgelegten Teiges über den gefüllten klappen und gut festdrücken! Anschließend mit einem Messer die einzelnen Maultaschen abtrennen
  4. für 10-15 Minuten in kochendem gesalzenen Wasser fertig garten

Et Voilà fertig sind deine vegetarischen Gemüsemaultaschen

Gemüseknödel – kugelrunde Gemüseleckerei mit Dinkel

Als großer Fan der Südtiroler Küche schlägt mein Herz bei Knödeln höher! Gemüseknödel schmecken einfach super lecker und können durch viele andere Leckereien ganz leicht und vielfältig ergänzt werden.

Am liebsten esse ich zu den Gemüseknödel  verschiedene Gemüse oder Salat. Knödel selber machen ist nicht ganz leicht und ein bisschen Zeit muss eingeplant werden. Aber das Ergebnis ist den Aufwand definitiv wert – sowieso können Knödel super eingefroren werden damit der Genuss daran länger erhalten bleibt.

Ich stelle euch hier mein Basisrezept vor – für die Gemüseknödel (4 Personen) benötigst du:

  • 300 Gramm Dunkelvollkornbrot (möglichst vom Vortag)
  • jeweils 1 Karotte, Lauch, Zwiebel
  • 2 EL Petersilie, frisch
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Dinkelvollkornmehl, ca. 2 EL
  • 200-300 ml Wasser
  • 2 Eier
  • Salz und Pfeffer zum würzen
  • etwas Olivenöl zum andünsten

Und so werden daraus gesunde Gemüseknödel aus Dinkelvollkorn

  1. Das Brot in kleine Würfel schneiden. Brotwürfelchen mit dem Wasser mischen und 30 Minuten quellen lassen, ich nehme erstmal 200 ml Wasser und schaue mir die Konsistenz an, mehr Wasser kann jederzeit einfach dazugegeben werden. Es kommt darauf an wieviel Feuchtigkeit das Brot hat.
  2. Das Gemüse und den Knoblauch ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Zwiebel anschließend in ÖL kurz andünsten.
  4. Die restliches Gemüse und Knoblauch dazugeben und bissfest andünsten – alles zum Brot geben.
  5. Alle weitere Zutaten unter den Knödelteig mischen. Nach Bedarf noch etwas Wasser dazugeben.
  6. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, dann mit nassen Händen Knödel formen.
  7. Die Knödel in kochendes Wasser legen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
  8. FERTIG!

Den Knödeln kann jederzeit ein anderes Gemüse zugefügt werden – seid gerne kreativ mit euren Gemüseknödeln!  Super schmecken auch: Spinat, Karotten pur, Pilze, Mangold (gerne bunt).